傳統(tǒng)的餐飲方式讓人感覺有點(diǎn)拘束，自助餐一經(jīng)出現(xiàn)，就受到了大家的喜愛，人們喜歡自助餐不僅是因?yàn)槊牢懂a(chǎn)品豐富、價(jià)格適中，更是因?yàn)榉奖闶孢m有氣氛。當(dāng)前自助餐廳也越來越注重服務(wù)、環(huán)境，本篇為您分享關(guān)于自助餐廳要注意的問題:

1、功能設(shè)置合理

      按食材量計(jì)費(fèi)的自助餐廳應(yīng)將結(jié)算吧臺(tái)設(shè)置于顧客選用食材結(jié)束的地方，而目前很多自助餐廳為定額，***元一位，這類的自助餐廳裝修時(shí)將結(jié)算吧臺(tái)設(shè)置在入口，采用寬闊的進(jìn)出口，這樣對(duì)商家對(duì)顧客都方便，自助餐廳裝修時(shí)都要考慮；

2、取材方便，流線合理

      自助餐廳為了顧客能夠自助選擇自己的食品,流線設(shè)計(jì)要合理,需要我們注意避免顧客往返流動(dòng)線的交叉和相互干擾,通道的寬度要充足。為使選擇食物的客戶來回走動(dòng)不會(huì)發(fā)生碰撞,餐廳的通道比一般其他形式的餐廳的通道要寬,如此大大加快客戶就餐的效率，如下圖的牛排自助餐廳裝修時(shí)將取材區(qū)整體設(shè)置在就餐區(qū)旁，同時(shí)也留有寬闊地帶；下方二圖的海鮮自助餐廳裝修將取材區(qū)與就餐區(qū)分開并留下寬闊的通道，都讓顧客方便。

3、寬敞舒適

自助餐廳的內(nèi)部空間設(shè)計(jì)風(fēng)格應(yīng)簡(jiǎn)潔明快、明亮。自助餐廳設(shè)計(jì)整體空間要求寬敞,為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)輕松愉快沒有壓力的自己動(dòng)手的就餐空間;很多自助餐廳的就餐區(qū)布置采取開敞或半開敞的分布格局，注意避免給人產(chǎn)生擁擠感。

4、安全與通風(fēng)

       自助餐廳通常休息日的晚上顧客比較多，也最容易出問題，自助餐廳裝修時(shí)要考慮采用防滑地板，有些自助餐廳有火鍋涮鍋，應(yīng)注意通風(fēng)問題，人多的時(shí)候通風(fēng)不好顧客容易產(chǎn)生悶、煩的感覺，影響就餐體驗(yàn)，另一方面通風(fēng)處理不好，顧客衣服、頭發(fā)上有濃重的食料味可能會(huì)影響顧客二次光顧。

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